익숙한 순간을
새롭게.
먹고, 입고, 쓰는 일상의 장면을
와프의 감각으로 다시 바라봅니다.
OWN BRAND BY
Designing Life,
Distributing Experience.
일상의 경험을
디자인합니다.
WaF!는 정기상사가 전개하는
경험 중심의 라이프스타일 브랜드입니다.
커피 한 잔, 매일 입는 옷, 곁에 두는 물건.
익숙한 일상에 새로운 감각을 더합니다.
F&BFASHIONLIFE ITEMSSPACE
익숙한 순간을
경험이 필요한
곳으로.
제품과 협업, 공간을 통해
더 다양한 일상에서 만납니다.
선택하는 즐거움,
사용하는 만족.
형태와 기능, 손에 닿는 디테일까지.
오래 기억되는 경험을 고민합니다.
OUR FIRST F&B PROJECT
CUBE ESPRESSO
커피 한 잔에도,
와프의 방식으로.
에스프레소를 동결건조한 원형 큐브.
머신 없이, 물이나 우유 160–200ml에 녹여 즐깁니다.
FREEZE-DRY PROCESS
향은 지키고,
수분만 덜어냅니다.
에스프레소를 원형 틀에 얼린 뒤,
진공 속에서 두 단계로 수분을 덜어내 큐브로 완성합니다.
01 / EXTRACTION
원두의 맛과 향을
추출액에 담습니다.
로스팅한 원두를 갈아 뜨거운 물과 압력으로 에스프레소를 추출합니다. 큐브의 맛과 향은 이 추출액에서 정해집니다.
- 로스팅 원두 분쇄
- 뜨거운 물과 압력으로 추출
- 맛과 향이 담긴 추출액
- 온도
- 뜨거운 물
- 압력
- 추출 압력
02 / MOLDING & FREEZING
원형 틀에 담아
영하 40℃ 아래로.
추출액을 원형 틀에 나눠 담고 영하 40~50℃ 수준으로 단단하게 얼립니다. 수분은 얼음 결정이 되고, 커피 성분은 결정 사이에 그대로 갇힙니다.
- 원형 틀에 담아 모양 잡기
- 영하 40~50℃ 수준으로 동결
- 수분은 얼음 결정으로
- 온도
- −40~−50℃
- 압력
- 대기압
03 / PRIMARY DRYING
진공 속에서,
얼음이 바로 수증기로.
챔버를 진공에 가깝게 낮추고 선반에 열을 조금씩 더하면, 얼음이 녹지 않고 바로 수증기가 됩니다(승화). 큐브는 언 상태를 유지하고, 이 단계에서 수분의 약 95%가 빠져나갑니다.
- 진공 약 0.1~0.5 mbar 수준
- 선반 가열로 승화에 필요한 열 공급
- 수분의 약 95% 제거
- 제품
- 언 상태 유지
- 압력
- 진공
04 / SECONDARY DRYING
남은 수분까지,
한 번 더 덜어냅니다.
진공을 유지한 채 온도를 영상(약 20~30℃)으로 올려, 얼음이 아니라 기공 벽에 붙어 남아 있던 결합수를 떼어냅니다. 최종 수분을 1~4% 수준으로 낮춰 보관성을 높입니다.
- 진공 상태 유지
- 약 20~30℃로 온도 상승
- 최종 수분 약 1~4%
- 온도
- 약 20~30℃
- 압력
- 진공
05 / PACKAGING
질소를 채워 밀봉,
물을 만나면 빠르게.
동결건조 커피는 습기를 쉽게 머금습니다. 진공을 질소로 풀어 채우고, 습기와 공기를 막는 포장으로 밀봉합니다. 수분이 빠진 자리의 미세한 기공 덕분에 물이나 우유를 만나면 빠르게 녹아듭니다.
- 질소 충전
- 습기·공기를 막는 포장으로 밀봉
- 물·우유 160–200ml에 녹여 즐기기
- 수분
- 약 1~4%
- 포장
- 질소 충전
단계를 누르면 해당 과정을 자세히 볼 수 있습니다.
뜨거운 바람으로 말리는 방식과 달리, 얼린 상태에서 승화로 수분을 덜어내
커피의 향 성분을 지키는 데 유리합니다.
도식과 수치는 일반적인 커피 동결건조 공정 기준입니다. 실제 조건은 제조 공장의 공정 기준을 따릅니다.
WAF! IN EVERYDAY LIFE
다양한 모습으로
만나는 와프.
커피, 옷, 물건, 공간.
이미지를 누르면 더 많은 장면을 볼 수 있습니다.
4개의 갤러리
시작은 커피 한 잔.
F&B / 와프 컵 · 큐브 용해 영상 · 아이스 라테
입는 순간의 새로운 감각.
FASHION / 티셔츠 · 운동화 · 자켓 · 후디 · 라운지웨어
매일의 작은 취향.
LIFE ITEMS / 키링 · 컵 · 가방 · 문구 · 운동 · 골프 · 캠핑
SPACE 001 / JEJU JUNGMUN
WaF! × Monthliv
in Jeju.
제주 중문 먼슬리브와 함께
와프를 만나는 첫 공간을 운영합니다.
브랜드의 색과 사인, 커피와 라이프 아이템이
하나의 경험으로 이어지는 과정입니다.
MAKE A MOMENT WITH WAF!
와프와 만날
다음 일상.
호텔·오피스·병원에서 즐기는 커피 경험,
브랜드 굿즈와 제품, 공간의 새로운 협업을 이야기합니다.
일상에 더하는 작은 개성.